Resep Slovenian Sup "Goveja Juha"

Home made sup Goveja Juha (di baca: goveya yuha) yang artinya sup daging ini aku rasakan pertama kali di Maribor Slovenia. Hostku Zala membuatkan sup sederhana yang bening ini khusus untukku dan menurutku sup bening sederhana yang paling enak yang pernah aku makan sampai saat ini. Sup ini sangat gampang dibuatnya dan cocok dimakan waktu udara dingin.

Bahan-bahan:

500 gram daging sapi dengan tulang (bisa ditambahkan tulang sapi untuk kaldu jika ada)

1,5 liter air

2 wortel, potong sesuai selera

2 tangkai seledri, potong kecil

1 bawang bombai, cincang

3 siung bawang putih, cincang

2 daun bay (bisa dibeli di supermarket)

garam secukupnya 

merica hitam secukupnya

Cara membuat:

- Tuang sedikit minyak ke dalam panci.

- Setelah minyak panas tumis bawang putih sebentar kemudian tambahkan bawang bombai dan     tumis  semuanya hingga layu.

- Masukkan daging yang telah dipotong potong hingga lunak.  

- Masukkan wortel dan aduk sesekali.

- Tambahkan air hingga mendidih.

- Setelah daging matang, kecilkan api dan tambahkan garam, merica, daun bay dan seledri.

- Aduk sesekali dan angkat.

-arunia

Resep Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino

Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino yang bahasa Indonesianya adalah Spaghetti dengan bawang putih (aglio), minyak zaitun (olio) dan cabe (peperoncino) adalah spaghetti sederhana dan gampang untuk menyiapkannya. Spaghetti sendiri adalah salah satu jenis pasta dari Itali yang berbentuk panjang seperti mie. Pasta menurut sejarah telah ditemukan pada abad pertama BC dan sekarang telah berkembang menjadi 310 macam bentuk pasta dan telah didokumentasikan variasinya menjadi lebih dari 1300 nama.
Spaghetti aglio olio e peperoncino mudah dimasak dan untuk variasi biar tidak bosan, bisa di campur dengan daging, ikan, atau sayuran.

Bahan-bahan:
200 gram spaghetti
2 siung bawang putih, cincang
3 cabe rawit atau lebih sesuai selera, cincang
3 sendok makan minyak zaitun
beberapa lembar daun basil itali sesuai selera, potong kecil
garam secukupnya

Cara membuat:
- Didihkan 2 liter air dengan sedikit garam kemudian masukkan spaghetti kedalamnya.
- Rebus spaghetti selama 6-8 menit hingga matang aldente (tidak terlalu lunak).
- Tiriskan spaghetti dan sisihkan 2 sendok makan air rebusan spaghetti.
- Panaskan minyak zaitun ke dalam wajan dan tumis bawang putih dan cabe rawit hingga  layu.
- Masukkan 2 sendok makan air rebusan spaghetti untuk menjaga bawang putih dan cabe rawit tidak kering kemudian masukkan spaghetti dan garam secukupnya dan aduk rata.
- Masukkan potongan daun basil, aduk rata dan angkat.

Catatan:
- Resep ini untuk 2 porsi.
- Didalam resep ini juga bisa ditambahkan daging, udang, ikan, brokoli bahkan ikan teri (tambahan favorit saya) yang di potong kecil kemudian di tumis hingga matang sebelum spaghetti dimasukkan.


-arunia

Resep Sup Minestrone

Sup Minestrone adalah salah satu sup sayuran sederhana yang sering di masak di dapur Itali. Seperti halnya dengan banyak makanan khas Itali yang dimasak dengan bahan dan cara sederhana, sup minestrone juga dimasak secara sederhana dan bahan-bahannya gampang ditemukan di Indonesia. Yang paling penting di dapur Itali adalah minyak zaitun yang berkualitas yang istilahnya Extra-Virgin Olive Oil (Minyak Zaitun murni) yang dipakai hampir dalam semua makanan Itali yang dimasak ataupun tidak dimasak. Berhubung di Indonesia harus import untuk minyak zaitun, kalau extra-virgin minyak zaitun tidak bisa didapatkan, minyak zaitun yang biasapun bisa digunakan. Sup ini adalah salah satu sup favoritku yang paling enak dimakan pada saat udara dingin atau musim hujan.

Bahan-bahan:

250 gram kacang polong merah, rebus hingga empuk dan tiriskan

2 wortel, potong kecil sesuai selera

1 zucchini, potong kecil sesuai selera

2 buah tomat, potong kecil

2 siung bawang putih, cincang

1 bawang bombai, cincang

3 tangkai peterseli, potong kasar

1 genggam daun basil itali

1 sdm minyak zaitun

2 sdm tomato paste (bisa didapatkan di supermarket)

1 sdt gula pasir

1 liter air kaldu ayam/daging (untuk vegetarian bisa dengan air biasa)

garam dan merica secukupnya

keju parut parmesan (opsional)

Cara membuat:

- Tuang minyak zaitun ke dalam panci.

- Setelah minyak panas tumis bawang putih sebentar kemudian tambahkan bawang bombai dan tumis  semuanya hingga layu.

- Masukkan wortel dan aduk sesekali hinggu melunak.

- Tambahkan air kaldu dan tomato paste, aduk sesekali hingga mendidih.

- Masukkan kacang merah, zucchini, tomat dan peterseli. 

- Setelah sayuran matang, kecilkan api dan tambahkan garam, merica, gula dan daun basil. 

- Aduk sesekali dan angkat.

- Sajikan dengan percikan minyak zaitun dan keju parmesan apabila suka.

Catatan:

- Resep ini untuk 4 porsi.

- Sajikan hangat bersama beberapa potong roti.

- Di dalam sup bisa juga ditambahkan 75 gram makaroni kecil atau pasta berbentuk kerang atau pita berukuran kecil yang dimasukkan ke dalam panci setelah air kaldu mendidih, tunggu sampai pasta matang kemudian angkat.

-arunia